食に関する人々の自滅的な行動は、古典的なバットマン映画で最も美しく描かれている。その映画では、悪役が日常的な食品に毒を盛ることを自らの主要な任務としている。

ゴッサム・シティでは化粧品だけが問題だったが、現実世界ではあらゆる基本的な食料品が危機に瀕している。人間が食品を工業的に加工できることを発見して以来、食品から自然の力と栄養価を奪うためにあらゆる手段を講じてきた。保存と大量生産という名目のもと、過去200年の間に、まさに人々を病気にさせることを目的とした工業的な食品生産システムが出現したのだ。

無知を言い訳にするのは嘘に過ぎません。例えば、米の脱穀という西洋の習慣が米作地帯で大規模なビタミン欠乏症（脚気）を引き起こしたことは、何十年も前から知られていました。この事実は学校の教科書にも記載されています。しかし、船員のビタミンC欠乏症（壊血病）は人間の学習過程に起因すると説明できるかもしれませんが、脚気は他の現代の欠乏症と同様に、完全に予防可能な、人為的な問題なのです。

中世においては、人々の知識不足が（飢饉などを除けば）栄養不良の主な原因であったが、現代における人類の栄養不良は完全に人為的なものである。現代のあらゆる疾病の少なくとも80%は、生物学的に不十分で、しばしば不自然な栄養摂取に起因すると考えられる。

最も深刻な状況にあるのは、言うまでもなく第三世界です。そこでは、国連の食糧援助こそが食糧危機の主な原因となっています。これは戦争や災害といった状況下での食糧援助が人道的な行為であることは確かですが、食糧援助が恒久的に必要とされる状況の問題なのです。

まず、人々は最低品質の物資を受け取る。例えば、冷蔵設備のない船倉に3ヶ月も保管された、そもそも不健康な白い小麦粉の袋が、第三世界の貧しく怠惰な人々に配られる。あるいは、賞味期限がとっくに過ぎたあらゆる種類の既製品が配られる。

第二に、この食糧援助は意図的に怠惰と努力の放棄を助長する。第三世界諸国が自給自足できるよう最終的に支援するどころか、逆に、労力も費用もかからない食糧供給に依存させてしまうのである。

こうした食糧援助は、貧しい国々の人々に対する侮辱に他ならない。エイズをはじめとする病気がそこで急速に蔓延しているのも当然だ。黒人がこれらの病気にかかりやすいのは、性行為を過剰に楽しんでいるからではなく（？）、劣悪な食生活のために免疫力が非常に弱いからだ。

そして影響を受ける地域は、豊かなジャングルが数えきれないほどの美味しい果物、植物、根菜を提供しない地域、つまり自然がそのようなバランスを提供できない乾燥地帯（例えば西アフリカ）です。したがって、「第三世界の貧しい人々が食べるものさえあれば良い」といった発言は全くの冒涜であり、医療産業複合体に何百万人もの新たな犠牲者をもたらすだけです。第三世界の政治家たちは、問題の根本原因に取り組む代わりに、安価なエイズ治療薬を要求しているのです。

地球に必要なのは、人々の幸福と地球、あるいは自然の幸福を等しく考慮した開発政策です。農業、林業、園芸における有機農業のアプローチは、まさにあらゆるものを可能な限り多様化することにあります。何よりもまず、有機農業の循環原理を実現することが重要なのです。すべての有機農家にとっての黄金律は、ビタミンやミネラルを豊富に含んだ、できる限り健康的な食品を生産するだけでなく、自らの活動（腐植含量、保水力、通気性、ミネラル分）を通して土壌の肥沃度を年々高めていくことです。

食糧生産のための開発援助は、あくまでも自助努力のための援助に過ぎません。私たちの第一の使命は、開発途上国に出向き、人々に自然な食糧生産の方法を繰り返し指導することです。

従来の農業は、吸血時代の産物です。水溶性の必須栄養素を畑に散布するだけで、植物はそれを水を飲むように吸収せざるを得ません。しかし、植物は通常、根の酸などを介して水溶性でない栄養素によってこのプロセスを自ら調節することができます。NPK配合に含まれていない不足している栄養素は、植物がまだ吸収能力を持っている場合、土壌から探し出して吸収します。

水溶性人工肥料による不適切な栄養供給のため、根の発育が著しく阻害され、結果として植物は本来の生育力を大きく失ってしまう。

あるいはもっと原始的な言い方をすれば、昔の焼畑農業のように、肥沃な（原生林の）土壌を数年間耕作し尽くして枯渇させ、その後は半砂漠として放置する、というものだ。

例えば、輪作は有機農業の重要な要素です。開発途上国における輪作計画はどこにあるのでしょうか？砂漠化の拡大は決して気候変動だけに起因するものではなく、土壌の乱開発の直接的な結果でもあります。もちろん、国際社会は、もし望むのであれば、砂漠化の初期段階において、砂漠地域に水を供給することができます。しかし、有機農業の本質は、恒久的で支援のないシステムを避けることにあります。したがって、持続可能な課題は、何千年にもわたる乱開発によって損なわれた土壌の自然な肥沃度を回復させることなのです。

旧来の開発政策は、第三世界の搾取を緩和し、その最悪の影響を軽減することを目的としていましたが、これは誤りです。新しい開発政策は、実際に貧しい国々の人々のもとへ行き、有機農業を学び、持続可能な経済活動の伝統を再発見できるよう、専念して支援することを意味します。そうすれば、彼らは自らの力で、数十年以内に自給自足し、輸出さえも可能になるでしょう。もちろん、開発政策が単に第三世界の富豪たちに何百万ドルも渡すだけなら、これらはどれも実現不可能です。

むしろ、これは、この国の有資格専門家が世界に出て、自らプロジェクトを構築し、まず地元の人々を巻き込み、そしてプロジェクトが真に成熟した段階で、地元の専門家に引き継ぐことによってのみ達成できる。何十億もの人々が、有機農業、林業、園芸に関するこの知識を学ぶ必要がある。現代の通信技術を活用すれば、普及のための前例のない機会が生まれる。したがって、現代の開発政策は、すべての村が電気とインターネットにアクセスできるようにすることを最優先事項とするだろう。

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純粋な自然、品質は比類なきもの！

2003